Gastronomie

Amore, donne-moi la recette du tiramisu de ta mère!

Tiramisu

(Source image)

« Remonte-moi », voilà ce que signifie littéralement tiramisu. Ce dessert culte  italien est connu dans le monde entier et de nombreuses régions d’Italie s’approprient l’invention de cette succulente pâtisserie. Grâce aux biscuits savoyards, les Piémontais démontrent qu’ils sont à l’origine de ce dessert.  La Lombardie se voit créatrice du tiramisu grâce au mascarpone produit dans ses terres. Quant aux Vénitiens, aux Toscans ainsi qu’aux Romains, ils prétendent également être les auteurs du Tiramisu. Il existe donc un certain nombre de recettes pour préparer ce dessert. Les divergences les plus marquées concernent les alcools à utiliser : Cognac, Marsala, Amaretto, Whisky et Rhum ou liqueur de café, tout est possible. Aujourd’hui, il existe de plus en plus de recettes du tiramisu sans alcool ou bien aux fruits notamment à la fraise, à la framboise, à la pistache ou encore tout chocolat.

Recette du tiramisu italien :

Ingrédients (pour 6 personnes) :
–  5 cuil à  soupe de sucre
–  5 œufs
– 500 g de mascarpone
– 40 biscuits à la cuiller
– 4 cuil à soupe de café
– 4 cuil à soupe d’Amaretto ou Marsala
– Poudre de cacao

Préparation:
– Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
– Battre les jaunes d’œuf avec le sucre à la vitesse maximale du batteur électrique, afin que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone puis bien mélanger.
– Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer doucement les blancs à la préparation.
– Mélanger le café refroidi et l’Amaretto ou le Marsala dans une assiette creuse et tremper les biscuits.
– Mettre la moitié des biscuits dans un plat (moule à gratin), recouvrir d’une couche de préparation puis disposer le reste des biscuits à la cuiller et finir par le reste de la préparation.
– Saupoudrer le tiramisu de poudre de cacao et mettre au réfrigérateur au moins 3h voire une nuit.

A noter : le succès d’un bon tiramisu dépend de la qualité des ingrédients !

Partez avec Teva-Italie pour avoir la chance de goûter au véritable tiramisu italien!

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