Îles Baléares

La coca mais pas cola…

coca

(Source de l’image)

La coca est une galette de pâte et un met typique espagnol venant des charmantes îles Baléares. On y mange des plats à base de pain et à toutes les sauces, cuits au four comme la coca. Vous y trouverez une multitude de recettes différentes de cette spécialité culinaire. La pâte peut être faite avec ou sans œufs, avec ou sans levure. Fine ou levée, vous pouvez la garnir de légumes tels que des épinards ou encore des légumes d’été, de poisson notamment des sardines, de viande ou encore de la charcuterie.  La coca peut être également un plat sucré et ainsi servir de dessert.

Recette de la coca…

Pour la pâte:
– 20 g de levure de boulanger
– 1 pincée de sucre
– 500 g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 2 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de vin blanc sec
(De la farine pour le plan de travail)
(De la graisse pour la plaque de cuisson)

– Délayer la levure et une pincée de sucre dans un peu d’eau tiède.
– Tamiser la farine et le sel dans un grand saladier et faire une fontaine. Ajouter la levure. Saupoudrer de farine et laisser lever pendant 15 minutes. Ajouter l’huile d’olive, le vin blanc sec et 250 ml d’eau, et pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse.
– Placer la pâte dans un endroit chaud et laisser gonfler (double volume).
– Pétrir de nouveau la pâte, l’étaler en rectangle sur la plan de travail fariné. Poser le rectangle sur la plaque de cuisson graissée.
– Piquer la pâte avec une fourchette et laisser lever.
– Garnir la pâte avec les ingrédients souhaités.
– Cuire au four (préchauffé) à 200°c pendant 25 à 30 minutes.

Profitez d’un séjour dans l’une de nos villas aux Baléares pour déguster ce succulent plat espagnol.

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