Gastronomie

Offrez un bouquet de fleurs de courgette à votre moitié!

fleurs de courgette(Source de l’image)

Offrez un magnifique bouquet de fleurs de courgette à votre bien aimée, elle vous en fera un succulent repas!

En beignet à Nice ou bien farcies en Sicile, les fleurs de courgette se mangent à souhait et donnent de la couleur à vos plats. La fleur de courgette est constituée de cinq longs et fins pétales jaune vif ouverts en étoile, et d’un un gros pistil jaune. Elle est vendue un peu partout en Italie ainsi que dans le sud de la France, accrochée à sa courgette ou bien en jolis bouquets. Elle dégage un doux arôme, légèrement acidulé.

Faisant partie de la famille des cucurbitacées, les courgettes se mangent à toutes les sauces. Qu’elles soient mijotées, cuites au four, frites, farcies ou encore grillées, elles sont indissociables de la cuisine italienne et sicilienne. Longtemps considérées comme un légume d’ornement notamment dans les jardins d’agrément, elles ont mis un certain temps à être admis parmi les favoris de la cuisine italienne.  Les courgettes longues et vertes,  connaissent un énorme succès en Sicile et sont aujourd’hui un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne.

Ainsi, nous vous conseillons de déguster les fleurs de courgettes farcies, une spécialité sicilienne qui vaut le détour !

Recette de Fiori di Zucca Ripieni 
Ingrédients:
– 2 œufs
– 50 gr
– 12 fleurs de courgette
– 275 g de ricotta
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– 1 bouquet de ciboulette moulu
– 1 œuf battu
– 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
– sel et poivre
– Huile d’olive

Préparation
Pour la pâte:
– Battre les 2 œufs dans un bol.
– Ajouter la farine et mélanger.
– Mettre 4 cuil. à soupe d’eau froide pour obtenir une pâte lisse.
– Mettre la pâte de côté.

Les fleurs de courgettes:
– Nettoyer les fleurs de courgettes et les essuyer avec précaution.

Pour la farce:
– Mélanger la ricotta, la noix de muscade, la ciboulette, l’œuf battu, la parmesan, le sel et le poivre.
– Remplir les fleurs avec la préparation.
– Fermer les fleurs en tordant les extrémités pour que la farce ne s’échappe pas.

Faites chauffer une grande quantité d’huile d’olive dans une grande poêle.
Passer les fleurs dans la pâte puis les plonger  une à une dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Penser à bien les égoutter avant dégustation.

 

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